港式飲茶最具特色的餐餚莫過於腸粉這道菜色了,由於腸粉的餡皮嫩,嚼起來帶些彈性,加上澎湃的內餡,淋上爽口甘甜的醬汁,讓人愛不釋手

腸粉多以內餡主要食材作為取名依據,不同的內餡食材吃起來各有千秋,而吃法也不盡相同,如同西式的上等牛排,配上海鹽的佐料,就能吃到原汁原味的甘甜;若是口味較重,則搭配黑胡椒等牛排使用醬料

晶華港式飲茶的「蔥花炸雙兩」來說,油條是腸粉主要的內餡,採用現場高溫酥炸,並不回鍋的一次處理方式,因此,久放不吃時容易軟化

港式飲茶好吃的腸粉-蔥花炸雙兩  

那「蔥花炸雙兩」腸粉怎麼吃呢?

以下就分幾個步驟來告訴大家,如何正確食用這道「蔥花炸雙兩」吧!


 

「蔥花炸雙兩」由於不回鍋的因素,內餡的油條較容易軟化,加上腸粉的餡皮如果久放後,因水份紛蒸發後較易乾澀,吃起來的整體感覺扣分許多

因此,在點這道菜色的同時,晶華港式飲茶的工作人員都會再三提醒要盡快食用這道菜色,而我們也經過實驗後,發現最佳的食用時間點,我們稱作「蔥花炸雙兩的黃金比例」!

一、由於「蔥花炸雙兩」是與醬料分盤上菜,而剛酥炸後的油條未經醬油的調配硬度也較厚,吃起來容易讓口腔受損,所以剛上菜的時候不建議馬上食用喔!(謎之聲:不趕快食用那要幹嘛呢?)

港式飲茶好吃的腸粉-蔥花炸雙兩

二、上來的「蔥花炸雙兩」不能馬上食用,但要趕快淋上特調的醬汁,如此一來餡皮能鎖住水份,油條較容易入口,吃起來會入味許多!但是現在還不是吃的時候喔!(謎之聲:還要等喔..?)

港式飲茶好吃的腸粉-蔥花炸雙兩

三、淋上醬汁後,由於分佈較不均勻,所以必須要用湯匙來反覆的「舀起淋下」,讓底下的腸粉不會因為吸收過多的醬汁而糊掉,上面的腸粉也較不容易乾澀!約莫反覆這項動作 1 分鐘左右就可以開始食用啦!(謎之聲:終於可以吃啦!)

港式飲茶好吃的腸粉-蔥花炸雙兩  

整個過程的黃金比例約為三分鐘內,在這個時限吃起來的感覺是最爽口的,若是超過時間的話,就享用不到「蔥花炸雙兩」的美味,所以大家可千萬要好好的抓準時間囉!


 

晶華港式飲茶

地址:新竹縣竹北市文興路一段301號│電話:03-6587588


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