港式飲茶的禮節-洗餐具 @ 金華苑宴會館(原晶華港式飲茶)

港式飲茶的禮節-洗餐具

常常在港式飲茶會看到用餐時的一些小動作，像是用餐時以茶清洗餐具、手指點桌代表謝謝、茶壺半開的習俗等，這些禮節可都是有它的典故，影響香港的「茶樓」風氣甚遠，至今仍然還是有這樣的禮節動作。

為什麼用餐前要使用茶來清洗餐具？

每次到香港的「茶樓」時，服務人員一定會端上一壺淡淡的熱茶給光顧的民眾，這可不是茶水服務喔，而是讓顧客們能先以高溫的淡茶清洗用餐的餐具，那為什麼要讓顧客大費周章的清洗呢？

早期港式飲茶的用餐環境並不理想，店家為了求效率，碗筷的清洗非常馬虎，來到當地的觀光客們不太能適應這樣的用餐品質，正好桌上有一壺熱茶，利用茶的熱度與香氣將碗筷清洗一番，當地的服務生看到這樣的現象後，便反應到老闆那，成為「洗筷茶」的由來。

另一說則是，由於奉上來的茶是免費的，在當時的用餐環境品質令人堪憂，所以顧客們皆不敢飲用而是拿來清洗碗筷。

所以，大家在香港的「茶樓」或「茶餐廳」用餐前，千萬要記得先將碗筷清洗一遍，這不但是用餐品質的衛生，也享受別有一番的風味呢！

晶華港式飲茶 小語：

據說早年台灣飛黃騰達的時候，不少台灣的遊客常光顧香港，但當時的港式飲茶環境非常惡劣，正當服務生遞上一壺熱騰騰的茶，旅客們則是利用高溫的茶清洗餐具，這樣的景象讓香港港式飲茶的店家注意到了，於是，在上菜前都會準備一壺熱茶，就是要讓旅客清洗餐具用，這樣的特色服務則是出自台灣的衛生品質素養，間接影響了香港當地。

接下來，讓我們來看看香港「蓮香樓」的食客們如何清洗餐具吧！