港式飲茶的由來 @ 金華苑宴會館(原晶華港式飲茶)

港式飲茶的由來：

話說美味的港式飲茶大家都吃過，但常聽到的「茶餐廳」與「茶樓」到底是不是一樣的呢？就讓晶華港式飲茶來簡短的告訴大家吧！

香港原先只有供應茶水服務的「茶寮」，沒有套餐點心的服務，時至今日的「茶寮」，遂變成餐廳式的經營，規模也擴大不少，從品質上來區分有「茶餐廳」與「茶樓」等。

一般人很容易將「茶餐廳」與「茶樓」混淆，但兩者是截然不同的等級，「茶餐廳」是較平民化的消費，而「茶樓」則是較正規且高級的路線。

甚麼是「茶餐廳」

茶餐廳的較屬一般民眾的聚會場所，消費的金額也較平價，因此下班時段總會湧入許多光顧的民眾

「茶餐廳」早期叫作「冰室」，遍佈在香港各區，較沒有固定的營業時間，通常由早上 6 點開始至凌晨 1 點，而旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。

第二次世界大戰後，當地受到西方飲食文化的影響，「冰室」如雨後春筍般的營業，提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油土司等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿麵包、蛋撻等，後來與西菜館和餐室的模式結合，演變成今日的「茶餐廳」，擁有多元化的美食餐餚。

甚麼是「茶樓」

「茶樓」的記載可追溯到唐朝年代，距今有 1000 多年的歷史，而當時不作「茶樓」是為「茗鋪」，常有背景顯赫的高官貴族光顧，作為古代高級階層的社交場所，以品茶會友，欣賞書畫的風氣，在經典的電視劇情結是非常容易看到的。

時至今日的「茶樓」，主要以廣州和香港的規模為大，有 2-3 層樓，而粵語的「茶樓」即為「一盅兩件」，指的是一壺茶配二件點心，點心種類繁多且有一百多年的歷史，由推車送上熱騰騰的蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、牛百葉、雞扎、鳳爪等經典餐餚，這種別於「茶餐廳」的服務模式，走的是更精緻的港式料理。

晶華港式飲茶 小語：

「茶餐廳」與「茶樓」的美食餐餚不盡相同，雖然「茶樓」的消費普遍較高，但隨著香港物價飛揚的情形，「茶餐廳」的美食價格也爬升不少，即便如此，當地的居民仍然持續在「茶餐廳」消費，畢竟「茶餐廳」是更符合香港文化的象徵，證明東西方融合的產物，當局的政要官員也非常注重這樣的文化餐館。

大家對「茶餐廳」與「茶樓」是否有更多的認識呢？之後還會有港式飲茶的禮儀介紹，要去香港品嚐港式飲茶的民眾們，千萬不要錯過喔！

接下來欣賞一下，由香港當地錄製的「茶餐廳」與「茶樓」介紹，大家看完就可略知一二囉！細味回憶、細味香港酒樓、茶餐廳、大排檔的文化：